Vinos Bio Pedro Olivares es una bodega situada en La Puerta de Segura en Jaén con una filosofía chateau. Sus viñedos se encuentran situados en Benatae, en la comarca de Sierra de Segura un lugar que muy pocas personas identifican con viñedos. Aquí Pedro Olivares elabora con el conocimiento del terreno y el respeto por los orígenes, un producto personal y auténtico.

Muscat, Pinot Noir, PedroXiménez (velo). Crianza: 10 meses sobre sus lías finas. Zona de origen: Sierra de Segura, Real de Montroy, Aguilar de la Frontera. Añada 2019. Certificación ecológica y vegana.

Notas de cata:

Color: Amarillo hipnótico. Nariz: Descubrimos un sinfín de sensaciones que comienzan con frutas de hueso y flores un poco marchitas, también agitando van llegando toques de naranja sanguínea y otros cítricos. Membrillo en confitura, almendra tostada y un punch de cerezas al punto de maduración. Arrastra matices salinos inmersos en la brisa del mar, a sotobosque mediterráneo.

Es un vino muy excitante en esta fase, despierta sensaciones inexploradas. Habrá que dejarlo reposar en su guarida y verlo crecer. Boca: Muy directo e impactante. Se proyecta desde mitad de lengua hacia adelante y hacia la parte de atrás. Tiene amplitud, marca unos taninos que son envolventes y lo hacen más largo. Muy entretenido, para jugar con él.

DESCRIPCIÓN

Membrillo en confitura, almendra tostada y un punch de cerezas al punto de maduración. Arrastra matices salinos inmersos en la brisa del mar, a sotobosque mediterráneo. Es un vino muy excitante en esta fase, despierta sensaciones inexploradas. Habrá que dejarlo reposar en su guarida y verlo crecer.

• Temperatura de servicio:  Recomendado 13ºC.
• Consumo:  Listo para ser degustado, y con trayectoria de 15 años vista.
• Maridaje:  Abierto a nuevas experiencias culinarias. Hay que descubrir.